Tort Red Velvet cu crema de branza

Preparare

Blat

Se mixeaza zaharul cu untul moale, pana devine cremos. Apoi se adauga colorantul si ouale, pe rand, mixand la viteza mai mica. Se adauga iaurtul la temperatura camerei si vanilia, se omogenizeaza. Se adauga uleiul in fir subtire, mixand mai incet. Separat, se combina faina cu praf de copt si sare si se incorporeaza in amestec. Se toarna blatul pe tava cuptorului tapetata cu hartie de copt si se coace pentru aprox. 17-20 de minute, la 170 de grade. Se lasa putin la racit, apoi se decupeaza 4 discuri si se dau la congelator, in folie de plastic, pana la nevoie.

Crema

Se mixeaza mascarpone cu 200 g crema de branza Olympus, vanilie si zahar pudra dupa gust. Crema rezultata trebuie sa fie ferma. Se pune intr-o forma de silicon si se da la congelator pana se face suficient de solida, cat se poate scoate din forma. Separate, se mixeaza restul de crema de branza cu smantana lichida si zahar pudra. Se adauga vanilie si se omogenizeaza.

Marmelada

Se pune pe foc mic zmeura, impreuna cu piureul congelat si zaharul cu pectina. Se amesteca incet, pana se obtine textura de gem. Apoi se lasa la fiert 2 minute si se inchide focul. Se raceste marmelada de tot, pana incepe sa devina ferma. Atunci este gata de folosit.

Montaj tort

Dupa ce s-au racit crema si marmelada, se monteaza tortul incepand cu un disc rece de blat, peste care se pune un strat de marmelada, apoi unul de crema de branza. Se adauga un nou disc de blat si inca un strat de crema de branza, apoi se adauga crema de mascarpone congelata. Se niveleaza cu crema de branza si se adauga un nou disc de blat. Apoi se adauga din nou marmelada, din nou crema de branza si se finalizeaza cu un disc de blat.