QUICHE CU FETA

Preparare

Pentru crustă:

• Se combină făina cu sarea și cu untul rece, bucăți, până se obține o textură nisipoasă. Aici se poate folosi mâna sau mixerul planetar.
• Apoi se adaugă gălbenușul de ou și apa foarte rece și se amestecă folosind paleta pentru aluat fraged. Se mixează la viteza mică, doar până se omogenizează.
• Se formează un disc gros de aluat, apoi se infoliaza și se refrigerează pentru 20 de minute.
• Apoi, pe blatul de lucru, se întinde aluatul cu grijă folosind sucitorul și se așază pe tava de tartă.
• Se înțeapă ușor cu furculiță, fară a-l perfora și se coace cu greutăți într-o hârtie de copt, pentru 10-15 minute, la 180 de grade.

Pentru conținut:

• Cât se coace crusta parțial, se mixează oule cu sarea și cu smântâna lichidă, apoi se adaugă mirodeniile.
Separat, se călește ceapa foarte puțin, apoi se da deoparte.
• Când crusta este aproape gata, se scoate din cuptor și se adaugă amestecul de ou, feta cuburi, ceapa și la final roșiile feliate.
• Se coace acum tarta întreagă pentru încă 15-20 de minute la 170 de grade, până se rumenește frumos.
• Se taie după ce se răcește puțin.