RISOTTO CU CIUPERCI

Preparare

• Se toacă mărunt ceapa și usturoiul și se curăță ciupercile.
• Într-o cratiță cu pereți mai înalți se încinge uleiul împreună cu jumătate din unt.
• Se călesc ceapa și usturoiul până din translucide și se adaugă ciupercile.
• Se asezonează cu sare și piper și se călesc 2 minute.
• Se adaugă orezul și se gătește, amestecând contstant, 2 minute, până devine translucid.
• Apoi se adaugă vinul și se gătește până se evaporă puțin alcoolul.
• De acum se adaugă treptat cate 70-100 ml de supă de legume și se gătește la foc mai mic, amestecând frecvent, chiar continuu spre final.
• Se repetă această procedură până ce orezul este fiert al dente și risotto are un sos cremos.
• La final se adaugă parmezanul și se amestecă bine.
• Se închide focul și se adaugă restul de unt, omogenizând.
• Se decorează cu busuioc proaspăt și se servește imediat.